1k de açúcar
3/4 xícara de água
pedaços de doce em calda (abóbora,abacaxi,figo,mamão..)
Modo de preparo:
Para utilizar as frutas tem que escorrer a caldo em uma peneira.Tire-a do
recipiente,escorra e reserva.Em uma panela coloque o açúcar e a agua.Leve em fogo moderado e mexa um pouco.Deixa ferver até o açúcar se dissolver,até ficar em ponto de bala mole.Para verificar coloca um pouco da calda em um copo com agua fria,verifique que formou uma bola que não mantém forma.
Acrescente cinco pedaços no máximo de doce para que vc possa trabalhar,tire a panela do
fogo e mexa sem para com uma escumadeiras fazendo um movimento continuo para frente e para atrás.Conforme for mexendo a calda vai engrossar e fazer bolinhas embranquiçadas próximas á borda da panela.Deixe a calda até ficar turva e encobrir os pedaços de doce. retire cada pedaço de doce e esfriar em uma superfície lisa.Para
cristalizar os outros pedaços,volte a panela com a calda restante ao fogo e adicione
1/2xícara(chá) de agua.Mexa rapidamente e deixe ferver até obter ponto de bala mole e acrescente as frutas em calda escorridas.Repita todos os prosseso até acabar as frutas.
Fonte.M Mulher
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